相信不少的咖啡店在制作咖啡的過(guò)程中都會(huì)使用到過(guò)濾紙，如果不能正確的選擇和使用咖啡濾紙，一杯咖啡的味道會(huì)因?yàn)檫^(guò)濾紙的味道而大打折扣。那么，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)咖啡濾紙吧。
       在咖啡過(guò)濾紙出現(xiàn)之前，咖啡沖泡都是用濾布過(guò)濾，基本選用法蘭絨布。因此，法蘭絨濾布在咖啡發(fā)展過(guò)程中流行了一段時(shí)間。后來(lái)，咖啡過(guò)濾紙開(kāi)始流行，并且有所改進(jìn)，直到現(xiàn)在它都是咖啡釀造過(guò)程中的一個(gè)重要組成部分。在市面上的咖啡過(guò)濾紙有很多種，不同的材質(zhì)，不同的厚度，不同的形狀，不同的顏色，那么我們?cè)撊绾卧谘刍潄y的濾紙中選擇合適的呢？
       一.從濾紙的形狀來(lái)看
      從形狀看它分為：錐形、扇形、餅形、圓形。錐形用于錐形濾杯，如經(jīng)典的V-60濾杯。扇形適用于扇形過(guò)濾杯。蛋糕杯適用于蛋糕過(guò)濾杯，圓形濾紙常用于像越南這樣的咖啡壺。
      二.從顏色分
      從顏色看它有棕色濾紙/白色濾紙。白色濾紙是經(jīng)過(guò)多次漂白工藝制成白色的漂白濾紙。說(shuō)到漂白，人們會(huì)擔(dān)心使用的漂白劑會(huì)不會(huì)有什么危害，會(huì)不會(huì)留下什么味道。其實(shí)是不用擔(dān)心的。有些濾紙是用氯漂白的，也有人質(zhì)疑過(guò)用氯漂白濾紙的安全性，但這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)被證明是安全的，不會(huì)增加其他氣味，可以放心使用。棕色濾紙為非漂白濾紙，咖啡濾紙的原料多為木材，所以紙漿的原始顏色基本為棕色，不漂白的話顏色為棕色。
       三.還需要考慮的問(wèn)題
①濾紙風(fēng)格：根據(jù)你使用的咖啡沖泡用具選擇相應(yīng)的咖啡濾紙風(fēng)格。
②濾紙容量：不同容量的濾紙大小不同。如果你用的濾鏡是1-2個(gè)人，買(mǎi)3個(gè)人以上的濾紙可能是浪費(fèi)。
③濾紙拒水性：不同質(zhì)地的濾紙拒水性不同，拒水性差的濾紙浸泡一段時(shí)間后性能會(huì)降低。